N° 001 / Šéfkuchař
Vincienzou
Rodák z Frýdku-Místku, bývalý šéfkuchař italské osterie Labaracca, spoluzakladatel Cheese Mafia, účastník Hell's Kitchen Česko na TV Nova a grillmaster ikonického OFYR.
Private chef, event chef a showcook. Vaří po celé republice, od Beskyd přes Ostravu až po Prahu. Svatby, festivaly, firemní gala, privátní degustace, vždy s otevřeným ohněm a vlastní identitou.
Účastník
TV NOVA · CZ
Manifest
Neservíruju jídlo. Servíruju moment, kdy oheň potká maso a místnost ztichne.
Každý kus ručně vybraný. Každý plamen spočítaný. Rozdíl mezi skvělým a nezapomenutelným se měří ve vteřinách, ve stupních, v tichu mezi sousty.
Můj přístup je jednoduchý, nekompromisní suroviny, zdrženlivá technika, štědrá pohostinnost. Italská škola z osterie Labaracca, roky kolem sýrů a lanýžů s Cheese Mafia, tempo Brasileiro Ambiente a velký catering s IMRVÉRE od Oktagonu po EURO 2024 v Hamburku. To všechno teď nosím k jednomu stolu, k vašemu.
Cesta
Od prvních uhlíků
k Hell's Kitchen.
Labaracca Osteria
Roky jako šéfkuchař italské osterie Labaracca ve Frýdku-Místku. Risotta, omáčky, technicky přesné vaření a respekt k surovině, tady vznikl rukopis.
Sýry, lanýže, delikatesy
Spoluzakladatel Cheese Mafia, dovoz sýrů, lanýžů a delikates z Itálie, Holandska a Chorvatska. Síť desítek prodejen po Česku, párování vín a sýrů, food experience.
Brasileiro Ambiente
Velký servis, maso a tempo moderní gastronomie. Škola pro práci s velkými cuts a pro hostitelský drive.
Live fire cooking
Specializace na ikonický kruhový OFYR gril. Jídlo jako show, otevřený oheň přímo před hosty, steaky, seafood, flambé.
Hell's Kitchen Česko
Účast v české verzi Hell's Kitchen na TV Nova. Výrazná osobnost, přímočarost a styl kuchaře, který radši vaří než mluví.
Catering IMRVÉRE
Spolupráce na cateringu pro Oktagon MMA, českou fotbalovou reprezentaci, VIP eventy a zahraniční akce během EURO 2024 v Hamburku.
Vlastní značka
Vincienzou jako private chef, event chef a showcook. Svatby, festivaly, firemní akce, privátní degustace, gastronomie s charakterem a vlastní identitou.
